淘宝、美团、京东为何集体开外卖餐厅：三种厨房模式拆解

淘宝闪购、美团、京东先后以吉哇食堂、浣熊食堂、七鲜小厨进入外卖供给的生产环节，分别采取品牌授权、共享厨房基建和重资产合营三种模式。吉哇食堂在深圳有4家门店，由本地商家运营；浣熊食堂规划三年建设1200家，档口开店成本最低五六万元；七鲜小厨由京东承担租金、食材与后厨人力，合伙人提供配方并分成。文章认为平台介入后厨将改变餐饮成本结构与商家分层，但流量分配中立性、单店品控与小微餐饮承压等问题仍待检验。