冷冻烘焙卖3块、精品面包卖30块，烘焙行业正分化为餐饮与零售两条路

红餐供应链文章指出，冷冻烘焙工厂店卖2.9元贝果、3.9元恰巴塔，精品烘焙店面包卖二三十元，价差本质是烘焙行业分化为偏餐饮和偏零售两种生意。文章以孙北北为例，其中央工厂承担约80%生产工序，门店平均配置2.5名员工，2026年整体产品成本较上年下降10%—15%，损耗率约3%。