炒菜机器人“接管”后厨，也有力所不逮

炒菜机器人正被老乡鸡、小菜园、南城香等连锁餐饮品牌大规模用于后厨，京东七鲜小厨也把“机器人炒菜”作为卖点。据王椒椒本帮面馆创始人陶柳让，稳定性是首位，“一人多机”模式让厨房效率整体提升30%至50%。目前主流模式是人机协同，主厨负责新品研发与AI菜谱训练，但复杂味型和菜品仍让炒菜机器人力所不逮。