牛肉连续16周涨价，餐饮低价牛肉品类迎来洗牌

农业农村部数据显示，截至10月15日全国农产品批发市场牛肉均价72.62元/公斤，同比上涨10%，已连续16周上涨。文章将涨价归因于2023至2025年养牛亏损导致能繁母牛存栏去化15%至20%，以及2026年1月1日起进口牛肉实施三年配额制、配额外加征55%关税。牛肉火锅细分品类一年闭店率达24%，部分品牌转向鸡肉、猪肉产品并调整菜单结构。